一碗面汤丨让你从此爱上它

1/10. 将面粉用温水搅成面团，不要太稀，否则挑不出面筋。夏天用凉水。

2/10. 饧10分钟，中间用筷子多搅，搅光滑，用水泡10分钟，(饧好的面可一筷子挑起)然后用筷子在碗里挑面，等于用筷子洗面，多挑一会。

3/10. 锅中坐水，将第一次挑面的水倒锅中。

4/10. 重新向碗中加水，再挑，挑三遍至面团稀软呈面筋状即可。面硬的话出来的全是面疙瘩。

5/10. 水烧开，转中小火，将挑好的面倒入锅中，同时用筷子顺时针不停搅，直到面筋全部散开。

6/10. 将鸡蛋打成蛋液，多打会。

7/10. 将蛋液顺锅边慢慢倒进去，不要搅，等一分钟，鸡蛋成型，用勺子从锅底推几下即可。要想成蛋丝状，一点点倒，跟开自来水最小一样，会很好看。

8/10. 汤光滑细腻，面筋搅成面鱼儿，筋筋的非常好喝。没加红糖的。

9/10. 没加鸡蛋的。