牛肉锅贴

1/11. 取适量的面，不需要很多。

2/11. 加适量水，把面揉光滑。注意软硬适中，不要像烙饼那么软，也不要像擀面条那么硬。

3/11. 把面盖上保鲜袋，醒30分钟。

4/11. 和馅。我用的是熟牛肉，口菇和胡萝卜和馅，加适量油、花椒面、盐、老抽、糖、香油。

5/11. 面醒好后，揉成条状，切成剂子。

6/11. 擀锅贴皮，和饺子皮相似，比饺子皮要大些，厚些，但是不要太厚，口感不好。

7/11. 包锅贴，放上和好的肉馅，把饺子皮中间对准捏牢，两边留口。

8/11. 平底锅热油，开小火，把锅贴依次摆在锅里。

9/11. 大约煎一小儿，有滋滋的声音，加面汤。面汤就是用水加少量面和成的。把面汤沿锅边倒入，不用浇在锅贴上。

10/11. 盖上锅盖，闷大约十分钟，再次听到滋滋的声音，面汤烤干，可以出锅了。如果是生肉，就要再多放一点面汤。