主料 | ||
牛肉250克 | 猪肥肉20克 | 南瓜200克 |
葱适量 | 饺子皮30个 | |
辅料 | ||
料酒1汤匙 | 水小半碗 | 花椒15颗 |
猪油1汤匙 | 蚝油1汤匙 | 生抽1汤匙 |
白糖1茶匙 | 盐1茶匙 | 香油适量 |
蛋清半个 | 姜适量 |
1/12. 牛肉打成肉馅儿。因为牛肉少油脂,所以加了20克猪肥肉一起搅。
2/12. 南瓜擦丝,加少量盐杀下水,不要挤太干。用刀切几段。不要剁碎。葱姜剁碎,加小半碗水泡十分钟。牛肉加1 汤匙料酒腌十分钟。
3/12. 把葱姜水一点点的打进牛肉馅里。不要一次性加。慢慢的,待吸收了再倒进去。顺一个方向搅上劲儿。
4/12. 炒锅,加 一汤匙油,我用的是猪油。什么都可以。把花椒加进去,炸变色,捞出花椒丢弃,待油温冷却,一点点加进肉馅里 。
5/12. 加盐,蚝油,生抽,糖。搅拌均匀。加半个蛋清进去搅拌。
6/12. 再把南瓜丝加进去搅拌均匀。最后加适量香油拌匀。2茶匙左右吧。别太多。稍稍静置半小时再包。入入味。
7/12. 直接外面买的饺子皮。像包饺子的第一个步骤一样,只需对捏就可以。
8/12. 小火,平底锅加点油。摆进去。盖盖子,煎到底部结痂,皮有点透时,加入适量的温水,不要加太多。再盖盖子,中火把水烧干了,也就熟了。大概十分钟左右吧。
9/12. 如果喜欢吃脆点的,可以像这样一个个的左右翻着小火煎会儿。
10/12. 出锅,开始吃吧。咬一口满满的汁水。
11/12. 撰写制作步骤
12/12. 撰写制作步骤
肉馅要打水进去,这样吃起来才不会柴。特别是牛肉,因为没有油脂,所以我也加进了一点猪肥肉进去。随个人意愿。但真的比较好吃。所有的调料的量,请依个人口味酌量增减。我自己吃着刚刚好。