简介牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。
牛肉馅功效: | 暖胃、补铁、补血、抗衰老、补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿、强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风、促进康复、补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎、增长肌肉、增强免疫力 |
牛肉馅用于: | 痞积、水肿、消渴、脾弱不运、腰膝酸软、体弱乏力、面色萎黄、气虚自汗、中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄目眩、虚损羸瘦 |
牛肉馅禁忌: | 1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2.黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。 |
牛肉馅适宜: | 一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 |
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评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质
查看全部营养成分【材料】鲜辣椒半斤,牛肉馅半斤,黄豆酱半斤,八角2个,番茄酱50克,姜一大块,食用油一斤
【做法】1鲜辣椒洗净,控干水分!2将鲜辣椒切成小段。3盛入碗中备用。4鲜姜切成碎末!5牛肉馅自然解冻。6锅中放油(要多一些),然后放3分之1的姜,两个八角。7待将姜的水分煸炒干了,下牛肉馅。将油炒清了,就可以一起盛入碗中,备用。8重复6,将鲜辣椒煸炒。将油炒清了,就可以一起盛入碗中,备用。9重复6,将黄豆酱放入煸炒。10加入番茄酱,中火继续煸炒。11将炒好的牛肉馅,鲜辣椒一同放入。继续熬制。15分钟。(小火)12可以出锅了!13美味的香辣牛肉酱!