主料 | ||
大肠500克 | 大蒜,花椒,十三香,干辣椒适量 | 豆瓣,料酒,盐适量 |
1/5. 我是事先做好一盘火爆肥肠,留下的一点大肠与汤汁来做的卤汁。
2/5. 将火爆肥肠放进锅内,加一点水,放点酱油。烧开,煮20分钟。然后适量收汁,但是也别收的太干。
3/5. 另外架锅烧开水,下面去煮,下面的水再次翻开45秒即可。稍微硬一点更有筋斗。
4/5. 然后把面盛入碗中,盛几勺煮好的肥肠与汁水在面中,放葱花即可。此时放点加工好的蔬菜也可以。当时家里没有蔬菜。呵呵,这个肥肠做的卤汁已十分香或鲜,已不需要放味精之类提鲜佐料。
5/5. 肥肠面成品图。特别提示,这个做法也可以按此发换肥肠为牛肉,做成牛肉面。。。