主料 | ||
蚝艮500克 | 玉米面300克 | |
辅料 | ||
葱5克 | 姜5克 | 大蒜5克 |
花椒3克 | 大料2瓣 | 老抽3毫升 |
干红辣椒3克 | 精盐5克 | 料酒3毫升 |
1/7. 蚝艮洗净控水、备用
2/7. 玉米面放入盆内加开水烫,用筷搅均,稍凉把面团合滋润,软硬适量、不粘手
3/7. 汤锅中放入葱、姜、蒜、花椒、大料、老抽、料酒等调料,加水烧煮出调料汁,也可以直接放鱼里一起炖煮,但是因为蚝艮鱼太小,调料不好往外挑
4/7. 锅中放油,倒入做法3中的料汁,放入盐、干红辣椒
5/7. 将蚝艮倒入,加入之前做法3中熬制的调料汁
6/7. 把做好的饽饽贴在铁锅壁上,盖严后10分钟,二味俱熟
7/7. 如果是小锅直接端上桌就行了,我的烧锅太大,就用盘子盛出
1、可以之前先把调料汁煮出来,然后拣出花椒大料等调料
2、喜欢吃辣的可以多放一些辣椒,很好吃
3、饽饽贴在锅壁上之后,就盖上锅盖,十分钟就熟了