沙茶酱原是印度尼西亚一种风味食品，所用的调料味道辛辣，传入中国后，只取其辛辣特点。
沙茶酱的品种有福建沙茶酱，潮汕沙茶酱和进口沙茶酱三大类。今天介绍的潮汕沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、焗、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。
在比较正宗的港式潮潮州菜烹调中，经常会用沙茶酱直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味。沙茶酱与之最配的当属牛肉，在潮汕地区夜市的大排档，通常都会点的一道最具有潮汕风味的菜肴就是沙茶牛肉，还有沙茶芥兰牛肉果条等等。
今天来个新手也能轻易做出的美味菜肴双椒沙茶鱿鱼卷
沙茶酱的品种有福建沙茶酱，潮汕沙茶酱和进口沙茶酱三大类。今天介绍的潮汕沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、焗、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。
在比较正宗的港式潮潮州菜烹调中，经常会用沙茶酱直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味。沙茶酱与之最配的当属牛肉，在潮汕地区夜市的大排档，通常都会点的一道最具有潮汕风味的菜肴就是沙茶牛肉，还有沙茶芥兰牛肉果条等等。
今天来个新手也能轻易做出的美味菜肴双椒沙茶鱿鱼卷
| 主料 | ||
| 新鲜鱿鱼500克 | 鱼露适量 | |
| 辅料 | ||
| 青椒1个 | 红椒2个 | 沙茶酱1汤勺 |
| 蒜片3片 | 姜片4片 | 鸡精1小勺 |
| 五香粉半小勺 | 盐1小勺 | 胡椒粉适量 |
| 淀粉1小勺 | 香麻油适量 | |
双椒沙茶鱿鱼卷的做法，共8个步骤
1/8. 准备好所需材料
2/8. 新鲜鱿鱼洗净切片，在每一片上用刀划两三下（炒熟会卷起来）青椒红椒切小片，大蒜姜片切丝备用
3/8. 鱿鱼中加入一小勺干淀粉，半勺盐，半勺五香粉，少许胡椒粉拌匀腌制几分钟
4/8. 准备好沙茶酱（我用的是潮汕特制的风味沙茶酱）
5/8. 锅中热油，加入蒜和姜片爆香
6/8. 加入鱿鱼大火翻炒，调入鸡精，盐，鱼露
7/8. 待炒至鱿鱼全部卷起熟透后调入一汤勺潮汕沙茶酱
8/8. 翻炒一下调入香麻油拌匀出锅
小窍门
我今天用的是潮汕特制的沙茶王，在潮汕地区大小超市随处都可以买到。外地的朋友可以到大型超市买，如果确实买不到也可以用李锦记的沙茶酱
鱿鱼容易熟，所以等到最后再加入翻炒至卷起熟透就可以，炒太久会回缩小的
青椒红椒我比较喜欢吃软一些的，喜欢脆些的朋友可以略炒一下就可以
鱿鱼容易熟，所以等到最后再加入翻炒至卷起熟透就可以，炒太久会回缩小的
青椒红椒我比较喜欢吃软一些的，喜欢脆些的朋友可以略炒一下就可以
点赞(9863)
分享到：
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共11376人查看，0条评论
吃鱿鱼100克，热量75千卡
相当于混凝土工作11分钟消耗的热量...
吃鱼露100克，热量150千卡
相当于太极拳38分钟消耗的热量...
干煸豆角
辣椒油
春笋
水煮肉片
银耳莲子汤
红焖羊肉
鸡蛋羹
红烧狮子头
炖排骨
冰皮月饼
锅包肉
蛋挞
