虾泥萝卜

1/11. 鲜虾500克，干贝100克，白萝卜1根，肥猪肉100克，白胡椒粉2克，黄酒50ml，鲜姜15克，水淀粉15ml，蛋清1个，豆豉酱15ml，盐5克，油10ml

2/11. 鲜姜清洗干净，取5g剁成姜泥，

3/11. 剩余的则挤出姜汁。

4/11. 干贝放入小碗中，加入姜泥和黄酒，移入方太蒸箱中，蒸15分钟左右，取出，待凉后用手能拆成细丝。

5/11. 取6只鲜虾，剥去虾壳，切成细丝。

6/11. 炒锅中入油，大火烧至七成热，放入风味豆豉酱，爆出香味，再放入干贝丝和虾干丝，煸炒2分钟即制成酱汁。

7/11. 剩余的鲜虾剥去虾壳，沿背脊中线稍偏的地方划一刀，去掉虾线。肥猪肉切成小块。

8/11. 白萝卜去皮，清洗干净，切成6cm见方的块，用冰激凌勺或小勺在每块白萝卜块的中间挖出一个凹槽。

9/11. 在白萝卜块的凹槽中填入自制的酱汁，将萝卜块移入蒸箱中，设置蔬菜模式，12分钟，蒸至萝卜用筷子可以插入。

10/11. 用勺子将搅打好的虾泥放到萝卜块上，继续蒸5分钟。