猪杂鲜菌煲

1/13. 各类蘑菇清洗干净，草菇对半切开，口蘑香菇切厚片，较大片的袖珍菇一撕两半。

2/13. 猪腰如图对半切开后，用刀彻底去除白色部分后切片。

3/13. 猪杂完全清洗干净，猪肝猪心切片，猪小肠切段，

4/13. 香葱，香芹，生姜洗干净。另取刀和菜板（因为此部分不经过炖煮，应与切猪杂类的刀，菜板分开使用）香葱香芹切小粒，生姜切成姜末。

5/13. 猪杂类一起盛盘，加入盐1匙，部分姜末2匙，九江酒一匙拌匀腌渍，冰箱静置10分钟左右。

6/13. 与此同时，瓦锅入所有蘑菇，加水到大半锅，大火煮。

7/13. 待水滚开，冰箱取出腌渍的猪杂加入锅中，不盖盖中大火煮到小开时，快速用勺撇去浮末。盖盖后小火慢炖2个半小时。

8/13. 撇浮末照片

9/13. 调汁。炒锅入花生油烧热，加入剩下的姜末及葱粒，稍炒迅速出锅分装蘸料碟，碟中加入上等生抽做成蘸料。

10/13. 做好的蘸料，很香哦，白切鸡也可以用

11/13. 开瓦锅加入一匙白胡椒粉和少许盐（猪杂腌渍时已经有盐，此处根据汤的咸淡加入适量盐，建议汤喝淡点好）

12/13. 汤盆中放入香芹粒，连汤带肉盛入汤盆。上桌喝汤，蘸料吃肉。