| 主料 | ||
| 全鸡或鸡胸500克 | 大葱2～3根 | 花椒1把 |
| 辣椒油1勺 | 凉拌用生抽20毫升 | 醋5毫升 |
| 烹饪油20毫升 | 白糖1勺 | |
简单三步椒麻鸡丝的做法，共3个步骤
1/3. 鸡肉放冷水里加一片姜，烧开后转小火烫熟捞出晾凉、撕成丝备用。大葱切段再切丝备用。（用叉子叉鸡大腿和身体连接处看没有血水冒出，就是熟了）。
2/3. 放入所有调料（除烹饪油）拌匀，调料可按口味适量增减。
3/3. 摆盘后，再放点藤椒（青花椒粒）或花椒（红色的）和小尖椒点缀，淋上烧烫的烹饪油，激发整个菜的麻辣鲜香，即可。
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