积攒了好些新鲜的橙子皮,把它们做成糖渍橙皮丁。这个东东在商场里不但卖得贵,还不太好找呢,可它又是做面包蛋糕增加风味的好东西,而且自己做的更新鲜更卫生更美味。做法不难,稍费功夫而已。看我的刀法是否出神入化了?一刀就能割下一张橙皮,一点儿白瓤都不带滴。呵呵!跟我学起来吧!
糖渍橙皮丁的做法,共5个步骤
1/5. 将橙皮加盐水煮十分钟,用小刀割去白瓤,切成碎丁。
2/5. 将橙皮和切片的柠檬及橙肉,加糖一起放进锅内,加水覆盖熬煮,大火转小火,约一小时。
3/5. 煮至汤汁基本收干,橙皮等果料出现光泽,呈半透明状态时关火。
小窍门
1、所列原料份量并不精确,请按如下比例:橙皮3个,橙肉1个,柠檬半个,糖100克,水300克。
2、取橙皮时尽量不要带白瓢,否则会发苦。煮软后的橙皮白瓢很好割取。
3、水量大致覆盖过所有果肉即可,最后小火收汁时注意搅拌以免糊锅。
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