主料 | ||
蛋1个 | ||
辅料 | ||
奶油奶酪90克 | 动脂鲜奶油85克 | 低粉30克 |
白砂糖35克 |
1/11. 取奶油奶酪92克,室温软化。(比配方表里多了2克,就不想再取出来了)
2/11. 软化后的奶油奶酪里加入1包香草糖,打至顺滑。(我打得不够顺滑哦,有颗粒,所以烤出来的蛋糕有颗粒)
3/11. 再加入86克的动脂鲜奶油,打至顺滑。(比配方表又多了1克)
4/11. 再加入1个蛋黄,搅拌均匀成奶酪糊
5/11. 剩余的蛋白,加白砂糖
6/11. 打至湿性发泡成蛋白霜
7/11. 取蛋白霜一半,加入到奶酪糊中拌匀
8/11. 再加入剩余的蛋白霜拌匀后成蛋糕糊,加入裱花袋备用
9/11. 模具涂薄薄一层黄油
10/11. 蛋糕糊挤入模具8-9分满。170度,中上层,25分钟左右。(感觉上色不够的话,上火加几分钟。)
11/11. 快可以以假乱真了