猪骨瓠子汤

难度普通
口味咸鲜
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

那时花开50

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儿子爱喝汤，偏爱猪骨汤，（我们武汉人称为筒子骨汤或骨头汤）今天武汉的天气有所下降，赶快煨汤骨头给儿子加强营养

主料
猪骨适量
辅料
瓠子适量	生姜适量

猪骨瓠子汤的做法，共8个步骤

1/8. 洗净的猪骨瓠子生姜。

2/8. 把猪骨淖水后冲洗（去掉脏浮沫）。

3/8. 把淖过水的猪骨和生姜一起炒香。

4/8. 砂锅里一次性给足水放猪骨姜片煨（用高压锅压骨头汤最好）。

5/8. 熬好的猪骨汤用盐白胡椒调味。

6/8. 把瓠子去皮洗净切成条。

7/8. 放入瓠子放入汤锅煮一下（千万不能煮长时间）。

8/8. 盛给儿子的瓠子汤。

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小窍门

不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长
从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美

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