| 主料 | ||
| 大闸蟹1只 | ||
| 辅料 | ||
| 鸡蛋1个适量 | 粟米适量 | 青豆适量 |
| 枸杞少许适量 | 柠檬醋适量 | 姜适量 |
柠檬醋蟹球的做法，共6个步骤
1/6. 大闸蟹隔水蒸熟，将蟹肉拆出
2/6. 鸡蛋放入水中，小火煮熟成白煮蛋
3/6. 晾凉
4/6. 用擀面杖将蟹肉压出
5/6. 粟米、青豆、枸杞焯水、姜切末
6/6. 白煮蛋对半切开，蛋黄、柠檬醋、姜末，拌入蟹肉，搓成蟹肉球
小窍门
柠檬醋不但可以去除腥味，也能将蟹肉的鲜味更提升一个层次。
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