主料 | ||
美式培根适量 | 大芋头一块 | |
辅料 | ||
淀粉一小勺 | 盐1克 | 清水小半碗 |
1/10. 大芋头去皮,洗净,擦去表面的水
2/10. 芋头切成6毫米左右的薄片,按照形状切成一头窄一头宽的形状更好与碗型贴服
3/10. 培根根据需要量用剪刀剪成与芋头宽窄一致的片
4/10. 5一片芋头一片培根,依次在碗中排好
5/10. 将芋头的边角料切成小块,填补在中间空余处,用手略微按压紧实
6/10. 上热锅中蒸20分钟左右
7/10. 出锅后,倒扣在盘中
8/10. 炒锅中放小半碗清水、1克盐,水开后,将一小勺水淀粉倒入清水中,小火煮开,此为芡汁
9/10. 将芡汁均匀地淋在培根芋头上,表面撒几粒香葱粒或者青蒜末调色调味
10/10. 红白相间,风味浓郁
芋头是用的那种大的芋头,是哪儿产的我也不太清楚哟;选用的荷美尔经典美式培根,是因为它肥瘦相间,夹在芋头片中间,能使油脂和咸味更好地渗透到芋头中;蒸好的芋头非常的糯,如果喜欢略硬些的口感,可以缩短5分钟的蒸制时间;表面撒些香葱或者青蒜味,可以给整个菜肴增加一丝颜色,同时也增加些许味道。