主料 | ||
莲藕1节 | ||
辅料 | ||
红辣椒1根 | 麻辣油2大勺 | 白糖3大勺 |
米醋1大勺 | 姜1小块儿 |
1/12. 辣椒切细丝,姜切末备用;
2/12. 莲藕洗净去皮,顶刀切成薄片;
3/12. 切好的藕片马上放到加入几滴白醋(分量外)的清水中,浸泡5、6分钟;
4/12. 同时起锅,坐水烧开,待水沸腾后下入藕片,略一汆烫;
5/12. 迅速捞出藕片,过凉后放进冰过的凉开水中,冰至凉透;
6/12. 捞出,沥干水分;
7/12. 摆盘;
8/12. 先撒姜丝,再摆上一半的红辣椒丝;
9/12. 糖和米醋加在一起,搅拌均匀;
10/12. 浇在藕片上;
11/12. 小锅置火上,加入麻辣油,投入剩下的红辣椒丝,小火炸至辣椒丝微微变干;
12/12. 趁热将辣油浇在藕片上,用一个大盆扣住,略焖一会儿即可。