具有百年历史的一道清真风味菜肴，北京通州有一名杨全国的清真菜馆，叫通州小楼是其中一焦，食之酥脆不艮甜酸味咸，味美适口。
| 主料 | ||
| 羊肉250克 | ||
| 辅料 | ||
| 酱油20克 | 白糖75克 | 淀粉150克 |
| 料酒10克 | 醋40克 | 姜20克 |
| 植物油适量 | ||
焦溜肉片的做法，共5个步骤
1/5. 羊肉切成4毫米厚的片，姜切末。
2/5. 将肉片放入稠淀粉中拌和挂匀。
3/5. 碗中倒入料酒酱油醋糖淀粉30克调成碗芡备用。
4/5. 逐片放入油内炸透倒出沥油，炒锅上火将肉片回锅放入芡，汁颠炒裹匀，淋入香油。
5/5. 成品。
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