主料 | ||
猪肉皮400克 | 熟黄豆100克 | |
辅料 | ||
大料数瓣 | 花椒数粒 | 姜片适量 |
酱油适量 |
1/6. 准备原料
2/6. 将猪皮上的猪毛清掉,剩余的肥油去掉,凉水下锅略煮。
3/6. 将猪皮捞出,锅内重新烧水,水开后,再次放入略煮的肉皮,再次煮一会。
4/6. 另起锅,在煮锅内放水,水开后,放入煮过两次的肉皮,放入姜片、大料、花椒,开始煮肉皮。
5/6. 肉皮煮至七成熟时,捞出,趁热将肉皮切碎。
6/6. 将切碎的肉皮倒回锅中,加入酱油,煮熟的黄豆,继续煮至浓稠,倒在盆中,晾凉后就凝固成冻了。