特色：健脾和胃，补益气血，尤适用于春季食用。
| 主料 | ||
| 桂圆肉50克 | 鸡爪12个 | |
| 辅料 | ||
| 姜块10克 | 葱结10克 | 清汤1000克 |
| 盐适量 | 味精适量 | 料酒适量 |
| 胡椒粉适量 | 香油适量 | |
桂圆凤爪汤的做法，共3个步骤
1/3. 将鸡爪洗净，放入沸水中汆烫一下，捞起；撕去爪外壳皮，去掉爪尖甲。
2/3. 将鸡爪放进砂锅中，加入桂圆肉，拍扁的姜块，洗净的葱结及适量清汤、料酒、盐、味精，加盖，上笼旺火蒸。
3/3. 约2小时候出笼，弃去姜块、葱结，撒入胡椒粉，淋入香油即可。
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