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桂圆

( guì yuán )
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简介桂圆是无患子科植物龙眼的假种皮。主产于福建、广东、广西、四川等地,此外台湾、云南和贵州南部也有出产。其中福建产量占全国总产量的50%。 桂圆因其种圆黑光泽,种脐突起呈白色,看似传说中“龙”的眼睛,所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩,汁多甜蜜,美味可口,实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。

桂圆别名:龙眼、益智、骊珠、元肉、龙目、亚荔枝、龙眼、益智、骊珠、元肉
桂圆功效:滋补温补丰胸安眠补血御寒失眠健忘惊悸眩晕安神治失眠补心脾益气血健脾胃养肌肉健脑安神子宫肌瘤恢复体力、滋养补益、养血安神、补心益脾、健脑益智补养心脾祛湿保健、心脾虚损、气血不足
桂圆用于:失眠健忘惊悸眩晕头昏、虚赢、气血不足、心悸怔忡、思虑伤脾
桂圆禁忌:上火发炎症状者、怀孕忌食。
桂圆适宜:一般人群均可食用。尤适宜体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用。

桂圆的功效与作用

味甘、温、平。补心脾,益气血,健脾胃,养肌肉。治思虑伤脾,头昏,失眠,心悸怔忡,虚赢,病后或产后体虚,及由于脾虚所致之下血失血症。

1.健脑安神

桂圆含有多种营养物质,有健脑益智,补养心脾,安神,治失眠、健忘、惊悸等功效。

2.抑制子宫肌瘤

桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%,妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段,适当吃些龙眼有利健康。

3.恢复体力

桂圆有补益作用,对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。

桂圆的营养价值

1.桂圆富含丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质、多种维生素和矿物质,其中烟酸和维生素K的含量之高是其他水果罕有的。

2.桂圆的营养价值在水果中也是名列前茅的,自古被当做极好的滋补品。

桂圆的适合体质

一般人群均可食用。

1.适宜体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用;

2.有上火发炎症状时不宜食用,怀孕后不宜过多食用。

桂圆的选购技巧

桂圆有补益心脾,养血安神之功效。可用于气血不足,健忘失眠虚弱,是进补的营养佳品。挑选到优质的桂圆,会带来更好的补益作用。可近年来市场上常可发现一些个头较小,肉质较薄,口感也较差的商品,这是从东南亚一带进口的桂圆,质量要比国内产的稍差。所以购买桂圆应该学会分辨优劣的方法。

1.看一般以颗粒大,肉质厚,形圆匀称且味道甘美者为佳。外壳壳面圆而平整、色泽黄褐醒目;壳面不平,有油褐斑迹者则表示开始变质;壳面、蒂口有白点者肉质已发霉;壳面色暗,说明肉质有暗霉或干霉;壳面顶部有小孔,说明有蛀虫。掰开看肉质,肉片厚,色泽黄亮有细微皱纹,果柄部位有一圈红色肉头的质好,肉质薄、色泽萎黄、无皱纹的次之。

2.尝味甜、软糯、清香、嚼时无渣者质好;甜味不足,有韧性、嚼有残渣者次之;味带干苦为烘焙过度,或陈货复焙所致。

3.咬咬桂圆核,易碎而有声音者是新鲜桂圆;性韧、碎而无声音者质次。

4.滚把桂圆放在桌上,用手滚动,不易滚动者质优;易滚动者质次。

5.辨要注意桂圆与龙荔的区别;有一种与桂圆差不多的龙荔,又名疯人果,果核果肉都有毒,如果误食会造成头痛恶心,中毒性精神病,甚至还会造成生命危险。区别方式是,桂圆外表光滑,有从蒂部向上的纹理,龙荔有粗糙的外表皮,并带锥状小刺,没有从蒂部向上的纹理;桂圆味甜,气微香,食后无苦涩感,龙荔味甜但食后有苦涩感;桂圆肉核易剥离,龙荔果核不易剥离;桂圆核小而圆,光滑有光泽,龙荔核较大,呈椭圆形,核中央有构槽皱缩。

桂圆的存储

购买回来后切勿清洗,直接放入冰箱中保存,可存放2~3天。桂圆含糖分高,很容易发霉生虫,最好能完全密封后冷藏,或放在阴凉干燥的地方。

桂圆的制作技巧

可以煲汤粥,味道浓郁,鲜美。龙眼作为水果宜鲜食。

桂圆的食用方法

可以煲汤粥,味道浓郁,鲜美。

桂圆

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入71千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路19分钟
  • 跑步9分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾

查看全部营养成分

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腊八粥

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【材料】糯米180克,红米80克,银耳3朵,红豆35克,花芸豆35克,花生米15克,桂圆肉20克,莲子50克,红枣20个,冰糖36克,水适量

【做法】1不容易煮烂的材料要先浸泡,头一天晚上浸下的。这是银耳和莲子,洗净泡下。2这里浸泡的是花芸豆和红豆。3家里的小红枣吃完了,用的是大枣,这个不用浸很久,煮粥前略泡一会儿就可以了。4花生米,这个不用浸,只要稍稍冲洗干净备用就行。5桂圆肉,这个也不用浸,只要稍稍冲洗干净备用就行。6泡发的银耳洗干净了,扯成小片。7糯米和红米也淘洗好了,入锅里用水浸上。8糯米和红米里加入泡好洗干净的红豆、花芸豆。9再加入泡洗好的莲子。10再加入扯成小片的银耳。11加入花生米。12本来打算用电饭锅煮的,后来一看料一样一样加进去后,实在是太多了,就换了锅子。哈哈哈~~ 瞧出来了没,换的是蒸锅,那锅够大、够装了。13煮开后把红枣倒进去。14盖上盖,再次煮开。15把桂圆肉倒进去,加冰糖。16再次沸腾后,就转成小火慢慢地熬了,我放在二档上熬了一个小时,因为粥会不断涨发,所以一开始水就要多放点。17好咧,一锅香香糯糯的腊八粥熬成了~~ 趁热送粥、我一大早六点半就出门送粥去了。

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