主料 | ||
鸭一只 | 子姜200克 | 草果,八角各一颗 |
苦瓜(莲藕)250克 | 食用油适量 | 盐适量 |
蒜米3颗 | 红辣椒5个 | 醋适量 |
酱油适量 | 五花肉300克 |
1/8. 首先,需要做一碗醋血。取适量米醋(最好是腌酸菜的陈年酸水),但城市里实在不容易找,用米醋白醋也是可以的啦,杀鸭子的时候,把血滴到米醋中,可以看到鸭血马上变黑了,而且一直保持液态。
2/8. 宰杀好的鸭子处理干净,斩件备用。想要鸭子好吃,最好要一块肥肉,五花肉也可以啦。
3/8. 先下肥肉到锅里煎出猪油,再把鸭子下到锅里同炒。
4/8. 加入姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末炒香,倒入开水,煮开,调入一点盐、生抽、等,加盖中小火焖15分钟左右。
5/8. 介个人可以选择苦瓜、莲藕来配醋血鸭啦,因为最后你会发现,这些配料必须比鸭肉好吃。
6/8. 15分钟后,汤汁收入差不多了,苦瓜(莲藕)再焖2-3分钟
7/8. 苦瓜(莲藕)吸收鸭子的汤汁,这个时候,倒入准备好醋血。
8/8. 大火迅速翻炒,使每一块鸭肉都包裹上一层醋血,复杂的味道在空气中弥漫,家常醋血鸭,掂了。
醋血鸭,因为主要配料是醋血,凉了会有点腥,最好用小火煨着热腾腾地吃。