加醋炒的圆白菜，多了绝妙的清爽脆感。 其实蔬菜加醋调味是非常合拍，生菜沙拉是最好证明。但是绿色蔬菜一酸就糟，会发黄或转黑，白色系的蔬菜则没有此种困扰。
| 主料 | ||
| 圆白菜1/4颗 | 鸿喜菇1包 | 辣椒1根 |
| 大蒜2~3粒 | 花椒 (视喜好)1小匙 | |
| 辅料 | ||
| 料酒2大匙 | 醋1大匙 | 白糖2小匙 |
| 盐少许 | ||
酸辣菇炒圆白 的做法，共5个步骤
1/5. 圆白菜撕成适口大小；大蒜切片，辣椒切圈
2/5. 鸿喜菇川烫后沥干备用
3/5. 起油锅炒煎香花椒粒后捞去不用，放入蒜片煎香
4/5. 放入辣椒&鸿喜菇拌炒
5/5. 下高丽菜，放入所有调味料拌炒均匀，起锅装盘。
小窍门
◆ 鸿喜菇烫不烫都可以，目的在滤去多余水分避免菜色过湿。
◆ 花椒增添麻感，随喜好添加。
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吃圆白菜100克，热量22千卡
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吃大蒜100克，热量128千卡
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吃辣椒100克，热量295千卡
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