主料 | ||
面粉130克 | 鸡蛋液70克 | 糖粉20克 |
山茶油10克 | ||
辅料 | ||
鸡蛋液10g适量 |
1/15. 鸡蛋敲在碗里;
2/15. 用打蛋器打散(因为我这颗鸡蛋特别大,去壳还有80g重,所以我留出10g刷表面,碗里有70g),加山茶油一起打散;
3/15. 加入糖粉搅拌均匀;(饼干用糖粉是因为糖粉好融化,可以把白砂糖放在料理机里研磨成粉);
4/15. 将面粉过筛进蛋糊里;
5/15. 用手抓揉成一个面团,面团稍有点硬没关系,盖上保鲜膜静置30分钟;
6/15. 静置后的面团就会柔软很多了,用擀面杖擀开成长方形;
7/15. 用刮刀切成小条;
8/15. 双手捏起饼干条的两端,反方向拧一下再摆放在烤盘上,烤盘事先铺好烘焙油纸;
9/15. 全部拧好摆放好以后,刷上鸡蛋液(这一步也可以省略,可以不刷,刷蛋液会让成品更好看一点,对吃来说没什么区别);
10/15. 全部刷好了
11/15. 烤箱180度预热,上下火。
12/15. 烤箱中层,烤20分钟左右;(如果第一次制作,最后几分钟建议看着点烤箱,如果饼干上色较轻,可以调高上管温度或上挪一层,如果上色较重,可以提前取出来)
13/15. 时间到,可以出炉了
14/15. 我家的小朋友对这种硬质饼干还是很喜欢的
15/15. 简单好做
山茶油是我平时做凉拌菜用的,没什么味道,比较清淡,如果没有,可以用橄榄油或者玉米油代替,想要香酥点的口感,就换成黄油。