干锅鸡杂

1/15. 鸡胗鸡心处理干净，切花刀备用。

2/15. 烧开水，然后放入一片姜，几粒花椒。

3/15. 水开后放一些料酒进去，然后放入鸡杂汆烫，去味，变色后捞出。

4/15. 洋葱切丝，放到干过底部铺好。留一小部分备用。

5/15. 青红椒切小段。

6/15. 芹菜切段。

7/15. 准备好了以后，锅中放底油，我用的是菜籽油。

8/15. 放入葱姜蒜煸炒一下。

9/15. 放入鸡杂。

10/15. 抓一点洋葱进来炒。

11/15. 放一大勺豆瓣酱，翻炒均匀。

12/15. 放一勺米酒酿，也可以用糖，用来中和味道。

13/15. 放入青红椒。

14/15. 最后放芹菜，炒匀，然后放一点鸡粉。