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没想到你是这样的-椒麻鸡丝

没想到你是这样的-椒麻鸡丝

厨娘唐小卷

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上周的直播本来打算做这道椒麻鸡丝,但是因为一些原因,直播的时候改做了其他菜品。不过,身为美食界的葛优,我一直都是以敬业和负责为前提,上周末在家已经提前做了一遍,并拍好步骤图。
椒麻鸡其实是一道新疆名菜,但是传统方法制作起来比较繁琐,所以我改良了这道菜,选用了低脂高蛋白的鸡胸肉,加了一些黄瓜做配菜,吃起来会更爽口一些。这道菜突出的是椒麻,所以辣的比例会相对减少。你可以把它当凉菜,也可以当下酒菜,还有小伙伴号称拿这个夹馍吃说也不错。当然,你还可以选择泡水喝!(泡水喝的小伙伴,回头记得发图给我看看,我送你个小礼物奖励你的勇气可嘉。)
主料
鸡胸肉一块(200)克黄瓜130克大葱30克
10克
辅料
红花椒粒2克青花椒粒2克辣椒油5毫升
青花椒油5毫升花椒油4毫升白糖4勺
生抽5毫升15毫升2克
白芝麻2克红辣椒一根新鲜藤椒一小把

没想到你是这样的-椒麻鸡丝的做法,共10个步骤

没想到你是这样的-椒麻鸡丝的做法图解1

1/10. 准备材料。

没想到你是这样的-椒麻鸡丝的做法图解2

2/10. 我们先来熬花椒油。锅里加入比平时炒菜多一些的油,放入青红花椒粒,小火炒出香味。

没想到你是这样的-椒麻鸡丝的做法图解3

3/10. 再放入两片香叶。

没想到你是这样的-椒麻鸡丝的做法图解4

4/10. 接着加入青花椒油和辣椒油,炒大约十几秒关火。

没想到你是这样的-椒麻鸡丝的做法图解5

5/10. 把花椒油装碗里备用

没想到你是这样的-椒麻鸡丝的做法图解6

6/10. 锅里放入两片姜,水烧开了把鸡胸肉放下去煮,你怎么知道它熟没?拿根筷子戳戳它,肉不出血而且能戳透就算熟了。

没想到你是这样的-椒麻鸡丝的做法图解7

7/10. 煮鸡肉的时候我们可以把黄瓜和姜都切细丝,大葱、红辣椒斜切。

没想到你是这样的-椒麻鸡丝的做法图解8

8/10. 煮鸡肉的时候我们可以把黄瓜和姜都切细丝,大葱、红辣椒斜切。

没想到你是这样的-椒麻鸡丝的做法图解9

9/10. 鸡丝上倒入切好的姜丝、黄瓜丝,葱丝和辣椒,加入糖、酱油、醋、花椒油、盐拌匀。

没想到你是这样的-椒麻鸡丝的做法图解10

10/10. 取干净的锅倒入金龙鱼调和油烧热,淋在放着新鲜藤椒的鸡丝上,就好了。

小窍门

1. 你要是会去骨,其实推荐你用鸡腿肉做,滑滑嫩嫩的味道更好。
2. 熬花椒油的时候一定不能熬过,熬糊了会发苦的。
3. 糖和醋的比例你可以根据自己的喜欢来增减,我个人喜欢这道菜略酸一点点,可以更好的中和过多的油。
4. 花椒油和青花椒油是不同的两种油,味道不一样的哦,不能相互替代。

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营养信息

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  • 没想到你是这样的-椒麻鸡丝热量370 千卡
  • 脂肪2 克
  • 蛋白质23.2 克
  • 碳水化合物22.2 克
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