自制韭菜花、韭花酱

韭菜花又名韭花，是秋天里韭菜上生出的白色花簇，多在欲开时采摘，剁碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料，农家制韭花酱配料有洗净的将开未开的韭菜花，鲜辣椒，生姜，食盐，在石碾子上碾成细未或用刀剁碎，入坛密封数日即可食用，而是经久不坏。