闪电泡芙

1/12. 准备好所有的材料

2/12. 水、盐、糖、黄油一起放入锅里，用中火加热并搅拌均匀。

3/12.
3.当煮至沸腾的时候，转小火，倒入过筛好的低筋面粉。快速搅拌，使面粉完全混合在一起，混合均匀后关火.

4/12.
4.把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到60-65摄氏度的时候，就可以加入蛋液

5/12. 先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。（一般我都是分三次加入蛋液，第三次要多观察面糊的状态，不要一次加入太多蛋液）此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入.

6/12.
6.面糊呈倒三角形状，就不用再继续加入鸡蛋。（如图）

7/12. 把搅拌好的面糊放入裱花袋中，我用的是曲奇花嘴。

8/12. 挤到烤盘上，注意每个泡芙之间要适当留以空隙，防止在烤箱里膨胀后粘在一起。在干净的双手沾上凉水，用指尖将泡芙上下方的尖尖角压平。

9/12. 放入预热好的烤箱200度10分钟转180度25分钟出炉放凉

10/12. 60克巧克力和40克淡奶油倒入干净的碗里

11/12. 隔热水融化（如图）