酱泡椒

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名字叫五彩椒，七彩椒，也叫灯笼椒，珍珠椒等，做酱椒再好不过了，不光可以炒菜，凉拌，做蘸料，还可以在吃面的时候加点泡椒水都是可以的。

主料
五彩椒适量

酱泡椒的做法，共2个步骤

1/2. 做法很简单，辣椒和坛子都洗净晾干表面的水份，放入坛子里，加盐，白糖，白酒，陈醋，大蒜，姜丝（至于这个的量也看个人口味了，我是一斤辣椒除了酱油别的全是一勺）。还有就是关键的酱油一定要没过辣椒，后密封放入阴凉的地方就可以了。

2/2. 实际这个做法跟泡菜的做法很相似，什么都没有变，变的就是把泡菜用的凉白开和老酸水换成酱油的，很简单。然后唯一要做的就是等待了，好的东西一定要是经得起时间的等待和考验的。

酒我放的是白酒，糖我选择的是红糖和黄糖各一半，如果是有条件的可以是蜂蜜，酒也可以是葡萄酒的，这样口味会更丰富。还有就是吃的时候从坛子里舀辣椒出来的勺子一定要无水无油喔，如果沾了有的话就很容易变坏的。

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