主料 | ||
猪大肠500克 | 青椒2个 | 红椒1个 |
生姜少许 | 菜籽油少许 |
1/9. 先把买来的大肠清洗干净。这一步最最最考验耐心了,用剪刀剪开大肠,把里面的油脂和一层膜给去掉,我是直接用手进行的,特别的油,大概用了一个半小时才清理完!
2/9. 大肠先放入盐和面粉揉搓,用来去除表面的脏气和腥味,然后清水洗净,再放入料酒进行揉搓,除腥味,然后清水冲洗几遍。这个过程也要有耐心。
3/9. 半锅冷水烧至滚开,用来焯大肠。
4/9. 锅里放入大肠,盖盖煮至少二十分钟,不然大肠咬不动。煮好后冷水冲洗一遍备用。
5/9. 青红辣椒和生姜都切好备用。
6/9. 热锅放少许菜籽油,待油热放入姜丝爆出香味。
7/9. 放入大肠,两分钟后放少许料酒,大火进行翻炒。
8/9. 待快出锅时,放少许生抽翻炒均匀,再放入青红辣椒和适量盐进行翻炒。
9/9. 美美哒出锅啦!一起来享受美食吧!
猪肠性寒,味甘,有润肠之效。