干煸包菜翅丝

1/6. 鱼翅粉丝选择的是巨昌牌的，取出适量放在不锈钢盆里。

2/6. 圆包菜中间切开，包菜上头比较厚的地方挖掉不用，然后切丝，不要太薄，5-8毫米为最佳。

3/6. 鱼翅粉丝加冷水泡开，大概需要1-2小时就可以完全泡开，切记不要用温水或者开水！

4/6. 包菜切好后装盘备用，鱼翅粉丝泡开后捞出沥干水分备用，葱切片，干辣椒切小段备用。

5/6. 锅内放油，烧热后依次放入花椒、干辣椒、葱片，炒出香味后放入包菜丝干煸，大火不断翻炒，看到包菜丝微微塌架后放入沥干水分的鱼翅粉丝，再次大火不断翻炒两三分钟，然后加入酱油，糖，盐调味上色，继续翻炒两分钟，加入鸡精和蒜片，炒匀后，关火装盘！