红烧金鲳鱼

1/5. 买好鱼，让鱼摊收拾好，回家后清理干净，将鱼鳍剪掉。

2/5. 在鱼肚子上划几刀，涂抹盐，料酒腌15分钟。

3/5. 锅里放油，稍多点，热后将鱼放入。双面煎好，捞出备用。

4/5. 锅里留底油，放入葱姜蒜炒，将鱼放入，加入生抽，老抽，糖，花椒，倒入热水，和鱼齐平，炖至汤汁收干。放入香菜出锅。