主料 | ||
北极虾适量 | ||
辅料 | ||
豆豉适量 | 西芹适量 | 剁辣椒酱适量 |
姜适量 | 葱适量 | 花椒适量 |
白糖适量 | 酱油适量 |
1/5. 将北极虾室温解冻洗净,豆豉用热水泡好,西芹洗净切成寸段,焯水过凉。
2/5. 把北极虾的表皮拍上一层薄薄的干生粉(这个过程忘拍照啦),锅上火入油烧至七成热,下入沾好生粉的北极虾,炸至表皮酥脆捞出。
3/5. 锅入底油,下入花椒、豆豉、剁辣椒酱、姜、葱煸炒。
4/5. 将焯水的西芹倒入锅中翻炒。
5/5. 把炸好的北极虾倒入锅中,加入少许白糖、酱油调味(因为豆豉和剁辣椒酱有盐分,所以这道菜不需要再加盐),翻炒均匀即可出锅。