蒜蓉芥菜丝

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小时候每年的秋后妈妈都会盐一坛子芥菜丝，早上一碗粥配上拌好的芥菜丝，那味道好吃的不要不要的。如今我也每年腌咸菜，但是我会在妈妈腌制咸菜的基础上进行改良

主料
芥菜头十斤（我腌的量）	盐250克	大蒜10头

蒜蓉芥菜丝的做法，共4个步骤

1/4. 芥菜洗净，削干净

2/4. 用刀切丝（插的丝不脆，口感不好）撒上盐腌制十小时以上，然后挤干水分

3/4. 蒜剁碎放进挤干水分的芥菜丝里，拌均匀（全程不要沾一点油）

4/4. 找个干净的容器（玻璃罐子最好）

所有的腌菜亚硝酸盐都会在第二天升高，第五天达到高峰，然后消退，所以七天后在吃就安全了。
温馨提示：芥菜丝腌好后放在阴凉处（北方来暖气后最好放在窗外或没暖气的阳台上）吃的时候根据自己口味，放入熟芝麻，香菜沫，青椒丝，麻油或炸点花椒油拌一下，怎么样是不是流口水了呢，现在正是芥菜上市的季节，您不妨试试

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