万圣节好吃又好玩的糖

1/7. 白砂糖和水倒入锅中大火加热到105度后开始打发蛋白

2/7. 蛋白要打发到硬性发泡。

3/7. 这时的糖水已经加热到120度。关火准备倒入蛋白中。

4/7. 一边打蛋白一边倒入120度的糖浆。缓慢倒入尽量不碰触盆壁和打蛋头，以免结晶。

5/7. 糖浆倒入以后盆壁混很热，一直保持高速打发，直到温度降到室温后停止，用刮刀刮一下盆底搅拌几下后继续中速搅打1分钟。

6/7. 用圆形裱花嘴挤出小鬼魂的模样。