主料 | ||
墨鱼500克 | 西芹2根 | 红椒1个 |
腰果1小把 | 生抽1汤勺 | 白糖2茶勺 |
清水3汤勺 | 水淀粉2汤勺 | 盐少许 |
胡椒粉适量 | 香油适量 | 姜适量 |
辅料 | ||
大蒜适量 |
1/9. 将墨鱼洗净切片,再切成花刀;
2/9. 西芹切片,红椒切菱形片,腰果洗净,用厨房擦干水份备用,准备两个小碗,一个小碗放入1汤勺生抽、2茶勺糖、3汤勺清水、少许盐和胡椒粉调成料汁,另1小碗准备2汤勺水淀粉备用;
3/9. 锅中放入水和姜片烧开,将切好的墨鱼放入开水中焯水片刻,倒出沥干水份,(不要焯太久.墨鱼会很硬);
4/9. 锅中放入少许油,冷油放进腰果,小火炒熟,铲出备用;
5/9. 锅中留底油,炒香蒜末,放入西芹、红椒,大火快速翻炒,再倒入墨鱼继续翻炒几下;
6/9. 倒入调好的料汁继续炒半分钟;
7/9. 最后淋入水淀粉搅匀后关火;
8/9. 起锅前再放入炒好的腰果和少许香油,略拌几下,出锅装盘。
9/9. 成品
这道菜要急火快炒,所以最好先把酱汁调好,否则炒太久墨鱼会发硬,影响口感。
1汤勺=15m 1茶勺=5ml