主料 | ||
猪肘子适量 | 火腿适量 | |
辅料 | ||
水发香菇适量 | 冬笋适量 | 葱适量 |
清汤适量 | 水淀粉适量 | 料酒适量 |
鸡精适量 | 香油适量 | 姜适量 |
1/9. 准备材料
2/9. 将猪肘清洗干净,焯透后加入少许料酒,放入葱姜煮熟,脱骨,将肘肉切片
3/9. 香菇洗净发好,冬笋洗净,切片,火腿切片备用
4/9. 将香菇去蒂,把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及肘片一层层码号
5/9. 将炖肘子的汤晾凉后去浮油,过滤后倒到深盘中,没过码好的食材
6/9. 大火蒸20分钟,转中火,将食材蒸至酥烂
7/9. 将汤汁滗出
8/9. 放到锅中调味,加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁,勾薄芡
9/9. 将调好的汤汁重新浇到蒸好的食材上即可