主料 | ||
胡萝卜2根 | 还带750克 | 土豆2个 |
绿豆粉丝2束 | 大料,花椒,香叶,大葱,蒜泥,辣椒粉,老抽,生抽,白糖,盐,鸡精,五香粉,醋适量 |
1/7. 胡萝卜擦成细丝,粉丝抄水,捞出沥干备用
2/7. 鲜海带丝泡四个小时后,清洗数遍,茹锅中大火煮开,加入适量醋继续煮熟,捞出沥干水份备用
3/7. 土豆去皮切成细丝,抄水,注意只要水再次滚开即可关火,稍微断生就好,切勿煮过头,捞出沥干水分
4/7. 准备八角,香叶,花椒和大葱,炒锅中加入略多的食用油,把这些材料放入锅中,小火慢慢加热,直至大葱焦黑色为止
5/7. 将油中的八角花椒及焦黑大葱老抽,将热油倒入放了白芝麻的辣椒粉中,磁啦一声就可闻见香味啦
6/7. 将白糖,生抽,醋,按照1:2:3的量加入上步的辣椒油中,再加入适量的盐和鸡精还有五香粉及适量老抽,最后将蒜泥加入,建议多放蒜泥,会更香,如果不习惯蒜的辛辣,可以把蒜泥在辣椒粉中加上,用热油滚熟,但做凉菜我还是更喜欢生蒜泥
7/7. 准备好的海带丝,土豆丝,胡萝卜丝,粉丝一起放入大点的盆中,将酱料倒入,如果一次做的量比较多,建议带上一次性手套抓拌,这样会更均匀,美味的杂菜就拌好啦
胡萝卜丝不用过水,直接用生的,吃起来会很爽脆,这道菜还可以加入芹菜或是青椒红椒都可以噢,试试吧,是早餐好伴侣哦