新鲜的虾球混合着杏仁的酥香，好吃又养眼！
| 主料 | ||
| 虾仁200克 | 目鱼肉50克 | 肉膘15克 |
| 辅料 | ||
| 盐1/4茶匙 | 蛋清1个 | 生粉1/2茶匙 |
| 姜汁1/2茶匙 | 杏仁片40克 | |
杏仁虾球的做法，共5个步骤
1/5. 将虾仁洗净吸干水份，取出沙筋，放在砧板上用刀背敲打至上筋。
2/5. 目鱼切片也用刀背敲打上筋。
3/5. 肉膘切小粒，将上筋的虾蓉和目鱼与肉膘拌匀，加入盐、蛋清、生粉拌匀，做成6个虾球。
4/5. 用杏仁片层层插入虾球。
5/5. 锅内放油，升温至2成油温时，放入虾球，以中小火慢慢将虾球炸熟后捞出装盘即可。
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