蒜拌卤蹄冻

1/13. 猪蹄清冼干净，放进开水里氽水去浮末。

2/13. 过好水的猪蹄再用清水清冼。

3/13. 备好的卤汁倒进锅里烧开，调入红糖，精盐。

4/13. 放进清冼好的猪蹄中火炖一小时。

5/13. 待卤汁煮浓绸，捞出猪蹄。

6/13. 倒出卤蹄汤冷却。

7/13. 待卤蹄汤冷却后，倒进备好的模具里定型。

8/13. 冬天直接凉外面定型，夏天放进冰箱冷藏室一天左右。

9/13. 将备好的辣椒蒜头切米粒。

10/13. 装碗中，放点精盐入味。

11/13. 定好型的卤蹄冻脱模，放进碗里。

12/13. 定好型的卤蹄冻脱模，放进碗里。