炖煲狗肉

1/21. 食材准备。

2/21. 白萝卜削皮，切块。

3/21. 食材清洗。

4/21. 黄豆浸泡，最好提前4小时开水浸泡。

5/21. 野生香菇剪去带泥草树皮蒂部，清洗。

6/21. 狗肉用火枪烧去细毛及表皮油脂，洗净用斩骨刀切块4斤。

7/21. 准备茶籽油，这种油只有丘陵山区才有得自产。可以使用菜籽油、橄榄油等色拉油代替，但香味和药膳不同。

8/21. 狗肉焯水。

9/21. 焯水捞出泡泡。

10/21. 洗净锅，倒入茶籽油烧红翻炒食材到出香味，除了白萝卜、香菇、蒜叶、葱、花椒油外其它食材一锅炒。

再倒入狗肉翻炒金黄色，加入之前准备的调料翻炒，料酒多加点去腥骚味。

倒入冷水淹没狗肉，倒入黄豆开始大火炖40分钟，记得边打捞泡泡。

11/21. 中途没水了继续加水炖，接着小火慢炖90分钟，白萝卜香菇才可下锅。

12/21. 倒入白萝卜和野生香菇。

13/21. 这时泡泡基本上没有了，小火加盖继续炖30分钟。

14/21. 加盐、胡椒粉，和匀炖3分钟，准备起锅。

15/21. 将锅里狗肉装到电压力锅内胆锅中，没水了记得适当加水。

16/21. 电压力锅蹄筋/豆类功能开始压30分钟。

17/21. 压力锅焖狗肉中。

18/21. 最后放入葱花、蒜叶。

19/21. 葱、蒜叶。

20/21. 花椒油在吃之前放入少量，搅拌均匀，能让肉香香麻麻的，非常可口。