主料 | ||
有机小黄豆1000克 | 自磨干红辣椒粉50克 | 自制蒜蓉剁椒一个月以上成品50 |
自制泡生姜一个月以上成品10克 | 盐1-5勺 | 鸡精5克 |
浓香型高度白酒10克 | 自制黄冰糖粉10克 | 压榨香菜籽油500克 |
白芝麻50克 | 生抽20克 |
1/8. 先把黄豆洗干净后,放入高压内加水满过三公分,煮40分钟
2/8. 煮好后把水倒干,装在干净的容器内用保鲜膜封好,放在阴凉处,秋天放4天,冬天放5-7天
3/8. 几天后看有白色毛毛就可以了制作了,放心这白色毛毛可以吃对身体有好处的
4/8. 干辣椒粉提前准备好,蒜蓉剁椒及泡生姜都需提前一个月制作这里我就不细说
5/8. 把油全倒入锅里烧五成热时再依次倒入黄冰糖粉、泡生姜、蒜蓉剁椒、白芝麻、干辣椒粉炒出香味来
6/8. 再把黄豆和盐、鸡精、生抽炒香,最后加入白酒炒均即成
7/8. 等冷了后装瓶,不要装太满,油要比豆多盖过豆这样可以加强保存期,天热最好放入冰箱
8/8. 吃法很多不只可以当下饭菜炒菜,炒饭,烧鱼,烧肉都用得上,以上是我做的腊八豆蒸武昌鱼
有些调料都需提前一个月准备,想吃到好味道的亲们得有耐心哦,以后有空再分享更美味的改良版