糖渍柠檬

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记得小时候，特别喜欢柠檬的香味，但又担心柠檬太酸，如果只用柠檬泡水，总觉得口味单调……那时，妈妈总会给我做糖渍柠檬，用来泡水，酸酸甜甜恰到好。小贴士里，有糖渍食品一般配比。

主料
柠檬2个（约250）克	白砂糖150克	盐适量

糖渍柠檬的做法，共8个步骤

1/8. 准备食材。准备一个干净的密封罐，柠檬，食盐，白砂糖。

2/8. 柠檬洗净，用盐将表面砂洗干净。

3/8. 用厨房纸巾，将表皮的水擦拭干净。

4/8. 柠檬切片。

5/8. 密封罐里，铺一层白砂糖，放一层柠檬。

6/8. 重复步骤5，直至柠檬和白砂糖用尽。

7/8. 刚刚装满一个罐子。密封好罐子，放入冰箱冷藏，三天后，就可以拿出来泡水了。

8/8. 糖渍好的柠檬。

食物的糖渍法，是利用高浓度糖液作为高渗液来抑制微生物繁殖。所以，糖的浓度一般在60%―65%以上，我这里250克柠檬，就是用了60%浓度的糖150克，如果不怕甜，也可以适当调高甜度。不过，此类食品还应在密封防湿条件下保存。

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