东北名菜，风味家常，可驱寒暖身，适合日常午餐、晚餐、朋友聚餐。
| 主料 | ||
| 里脊肉200克 | ||
| 辅料 | ||
| 青红椒各20克 | 洋葱10克 | 葱10克 |
| 姜10克 | 大蒜15克 | 盐5克 |
| 鸡精3克 | 白糖2克 | 蚝油2克 |
| 老抽10克 | 料酒10克 | 味精5克 |
熘肉段的做法，共17个步骤
1/17. 刀工处理：里脊肉主料改刀成4X2.5厘米段
2/17. 青椒切片，改刀成1X2厘米段
3/17. 红椒切片，改刀成1X2厘米段
4/17. 葱改刀成大葱花
5/17. 姜切片，蒜切片
6/17. 里脊肉加盐1g、味精1g、料酒10g腌制10分钟至入味
7/17. 腌制好的肉加入玉米淀粉
8/17. 和水拌匀
9/17. 锅中加色拉油1500g
10/17. 烧至6成热，下入肉段炸制
11/17. 炸至定型表面酥脆捞出待用
12/17. 锅入底油10g，下小料、配料炒香
13/17. 加入水或汤汁100g
14/17. 加适量盐、鸡精、白糖、蚝油、老抽、味精调味
15/17. 放入主料，淋明油
16/17. 炒匀
17/17. 出锅装盘即成菜
小窍门
注意炸制油温。
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