冬笋溜鸡丝

1/4. 将鸡胸肉先片厚约0.3cm的片，每片的两面都均匀地沾上干淀粉

2/4. 然后切成细丝备用。鲜冬笋切成大片，放入滚水中汆烫断生去涩味，切成丝备用。然后用盐、料酒、芝麻香油、水淀粉调成芡汁。

3/4. 锅中入油，大火烧至5成热，放入鸡丝划散至断生后滗去多余的油。