烹调中的油炸，大家都知道。但要问起“炸”有几种方法？知道的就不多了。就像孔乙己老先生问：茴香豆的"茴"字有几种写法？还真难倒了一大片！据凤姨所知，烹调中的油炸大约有干炸、软炸、酥炸、卷炸、包炸等。另外，戏曲里有种唱法叫“清唱”，烹调里也有种方法称之为“清”：清蒸、清炖、清煮、清炒，当然还有“清炸”。今天，就来道《清炸小黄鱼》，请各位品尝！
| 主料 | ||
| 小黄鱼8条 | 生菜叶半张 | 葱适量 |
| 姜适量 | 大蒜适量 | 花椒适量 |
| 辅料 | ||
| 盐6克 | 料酒20毫升 | |
清炸小黄鱼的做法，共5个步骤
1/5. 将小黄鱼去头、去内脏，洗净备用；
2/5. 葱、姜、蒜切碎与花椒备用；
3/5. 小黄鱼放入盆中加入葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐搅拌，腌制2小时左右；
4/5. 锅中加油稍热后，放入腌好的小黄鱼，中火，待一面定型后，再翻炸另一面定型（注意翻炸中不要把鱼弄碎），然后两面勤翻，炸至两面金黄即可出锅装盘。
5/5. 咬一口，“咔嚓”—又酥又脆，又香又鲜！
点赞(6675)
分享到：
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共11485人查看，0条评论
营养信息
详细信息>>- 清炸小黄鱼热量601 千卡
- 脂肪12.9 克
- 蛋白质32.1 克
- 碳水化合物109.1 克
相关知识
- 1大蒜的选购技巧_大蒜的制作技巧_大蒜的食用方法
- 2大蒜的营养价值_大蒜的适合体质_大蒜的食用禁忌
- 3大蒜的功效与作用
- 4蒜蓉的营养价值
- 5花椒的选购技巧_花椒的存储_花椒的制作技巧_花椒的食用方法
- 6花椒的功效与作用_花椒的营养价值_花椒的适合体质
- 7花椒肉是哪里的菜系
- 8花椒粉怎么做
- 9黄鱼(黄花鱼)的食用效果 黄鱼的制作技巧
- 10黄鱼的选购技巧
- 11黄鱼的功效与作用 黄鱼的营养价值
- 12小黄鱼的营养价值
- 13小黄鱼的功效与作用_营养价值_选购_存储_食用方法
- 14小黄鱼身染“柠檬黄”消费者伤肾又伤肝
- 15蒜烧小黄鱼是哪里的菜系,什么地方的菜,做法介绍
- 16清蒸小黄鱼的做法,小黄鱼的食用价值
吃黄鱼100克，热量97千卡
相当于网球12分钟消耗的热量...
吃小黄鱼100克，热量99千卡
相当于开车40分钟消耗的热量...
吃大蒜100克，热量128千卡
相当于划艇37分钟消耗的热量...
馒头
自制酸奶
辣白菜
苦瓜炒肉片
酸菜鱼
饺子
披萨
千层肉饼
麻辣小龙虾
骨头汤
银耳汤
大盘鸡
