美味水蛇鸡粥

1/8. 水蛇要买大的，超过半斤一条的最理想，我这里只有三条水蛇，去除内脏后加蛇皮净重750克。

2/8. 把蛇皮洗干净。

3/8. 蛇皮过一下开水，然后再用冻水冲洗干净。

4/8. 蛇皮切成小块。

5/8. 锅里放三四片姜片，加少量油，趁高温倒入蛇和蛇皮，翻炒，直至有一点点焦，这样做可以有效去除水蛇的腥味。传统做法是用陶瓷锅煎蛇，家里没有陶瓷锅，今天将就着用铁锅。

6/8. 鸡肉洗干净，切两大块。

7/8. 锅里放米、水、姜丝、陈皮，水开后放鸡肉，15分钟后再放水蛇。放完水蛇45分钟，把鸡肉和水蛇捞起来拆丝。