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走地鸡

( zǒu dì jī )
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简介以农家所习惯的谷、饭、米、糠喂食的,自然放养的鸡,自然生长的,一般肉比较实,不会象饲料鸡那么难吃。

走地鸡功效:益气补精、添髓、健脾胃活血脉强筋骨益五脏补虚损调月经止白带、补虚填精、补虚健胃强筋壮骨活血通络、温中益气、补精填髓
走地鸡用于:泄泻头晕心悸消渴水肿遗精耳聋耳鸣、小便数频、虚劳瘦弱、中虚食少、月经不调产后乳少
走地鸡禁忌:感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
走地鸡适宜:一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。

鸡肉的功效与作用

鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。......查看剩余内容▼▼

鸡肉的食用方法

1.鸡屁股淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。

2.鸡的肉质内含有谷氨酸钠,可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛,常有一股恶味儿,做时可以适当放些花椒、大料,有助于驱除恶味儿。

3.鸡肉用药膳炖煮,营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质,所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。

鸡肉的食用禁忌

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎胆石症的人忌食。......查看剩余内容▼▼

鸡肉的选购技巧

新鲜的鸡肉,眼球饱满,皮肤富有光泽,肌肉切面也具有光泽,且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干,不黏手,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复;劣质的鸡肉,眼球皱缩凹陷,皮肤色泽转暗,体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味,表面黏手、腻滑,用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。

优质冻鸡肉,解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似,眼球饱满,皮肤和肉的切面有光泽,表面不黏手,具有正常气味,不过用手指压后恢复慢,不能完全恢复;劣质冻鸡肉,解冻后,眼球干缩,体表和肉的切面都没有光泽,头颈部呈暗褐色,表面黏手,指压后凹陷不但不能恢复,还容易因此把鸡肉戳破,劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。

购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑。如果鸡肉注过水,肉质会显得特别有弹性,皮上有红色针点,周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐,会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸡摸起来很平滑。

鸡肉的存储方法

1.活鸡肉:家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀,如果需要长时间的保存,可把光鸡擦去表面水分,用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜,一般可保鲜半年之久。......查看剩余内容▼▼

走地鸡

营养成分 每100克

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  • 摄入167千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路44分钟
  • 跑步21分钟

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【材料】走地鸡800克,食用油200克,白砂糖20克,白酒少许,盐适量,花椒粒少许,大葱1根,姜3-5片,大蒜1头,辣皮子适量,青椒2个,土豆2个

【做法】1鸡肉去皮切块2土豆去皮切块,放在水中备用3青椒切块备用4葱姜蒜如图处理5辣皮子用水洗一下备用6热锅冷油(保证肉不粘锅),放入花椒粒炸香
后,把花椒扔掉
7在油里放入砂糖8搅拌砂糖,直至砂糖融化起泡9放入鸡块翻炒10一直炒到肉里的水分干了,锅底只剩油11加入白酒12放入葱姜蒜和辣皮子翻炒13翻炒后加入开水,再将所以都转移到高压锅中(因为是走地鸡,如果是肉鸡就不用高压锅了)14加阀压30分钟15等30分钟后揭开高压锅盖 放入土豆炖15分钟 临出锅放入盐和青椒调味即可。

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