老北京人过年必做必吃的老北京豆酱

1/14. 猪皮刮干净毛洗净放入沸水中焯烫2—3分钟。

2/14. 盛出待凉。 用刀削去猪皮上的脂肪。

3/14. 猪皮切成丁。

4/14. 再做一锅开水，将猪皮放进去。水开后撇去浮沫。

5/14. 放入白酒、酱油。

6/14. 炖肉料包（大料、花椒、香叶）。

7/14. 适量盐。 盖上盖子转小火煮1小时。

8/14. 胡萝卜切丁。

9/14. 豆腐干切丁，黄豆提前一晚泡发，青豆泡发。

10/14. 1小时后将胡萝卜、豆腐干、黄豆、青豆放入锅中煮10分钟。

11/14. 关火稍微晾凉。 将煮好的肉皮蔬菜连汤一起放入模具内，放入冰箱冷藏一晚。

12/14. 第二天脱模

13/14. 还可以做成块状。待第二天冻成肉皮冻取出来脱模，切块。 拍点蒜，放点酱油、醋、香油调个汁，沾着汁吃贼好吃啦！