泰式九层塔炒虾

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

Inness猫

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虾仁是优质蛋白质的来源，做法有很多，今天尝尝这款泰式做法吧，一扫平时减脂菜的寡淡。
这是泰国的经典菜系（Pad Krapow），也有中文音译作“打抛”，是用蒜、辣椒、九层塔等材料与肉类一起炒的意思。一般用牛肉、鸡肉和虾仁比较多。吃的时候配上生菜和米饭。去泰国餐厅和泰国当地玩的时候，这是我的一道必点菜，九层塔的异香为这道菜增色不少。接下来我们看看如何做这道经典的泰国菜吧。

主料
虾仁250克	大蒜4-5个	辣椒几条
洋葱半个	豆角一把	九层塔叶子10-15片
辅料
酱料：适量	鱼露1汤匙	生抽1汤匙
老抽0.5汤匙	蚝油1汤匙

泰式九层塔炒虾的做法，共9个步骤

1/9. 新鲜海虾去壳去头待用

2/9. 九层塔把叶子摘下来

3/9. 准备材料

4/9. 蒜切碎、洋葱切丝、辣椒切小块、豆角切丁、酱汁调好

5/9. 不粘平底锅加入一点油，把蒜和辣椒倒进去爆一下

6/9. 再把洋葱和豆角放进去翻炒

7/9. 虾仁放进去翻炒至基本上断生

8/9. 倒入调好的酱汁，翻炒

9/9. 再放入九层塔翻炒至断生即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

九层塔，又叫“金不换”，是一种泰国以及潮汕地区、闽语地区常用的香料。其实大家应该不会陌生，因为三杯鸡里他可是响当当的配角！做这道菜九层塔必不可少，如果没有九层塔，出来的味道就完全不一样了。
也有人问我能不能用普通的意大利菜用的那种 Sweet Basil代替，虽然九层塔也是Basil的其中一种，但答案是不可以的，因为意大利菜用的Basil（罗勒）香味跟九层塔还是不一样，虽然大家都是一个家族的香草，但感觉完全不同。如果要炒出泰式的味道，就必须用正宗的九层塔。

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