虾仁溜瓜片

1/8. 虾去头尾去皮，一刨两半取虾线，用刀面拍松，再切成两段

2/8. 虾肉加少许盐料酒入底味，反复抓虾，抓出虾的胶质。

3/8. 加半个蛋清和淀粉上浆

4/8. 入油锅炸定型，（温开始冒轻烟，虾入锅滋滋做响，马上变白时，油温就对了）

5/8. 炸好虾后，将切成菱形的黄瓜片入油锅，十秒即可

6/8. 锅中放一点点底油，放入姜片爆香后取出姜片

7/8. 放入虾仁瓜片，加盐料酒糖调味，翻炒几下，勾薄欠